Việc theo đuổi các hệ thống thực phẩm bền vững đã trở nên cấp thiết trong bối cảnh thách thức kép của biến đổi khí hậu và nhu cầu lương thực toàn cầu ngày càng tăng. Những tác động sâu rộng của biến đổi khí hậu, từ các kiểu thời tiết thay đổi đến các thảm họa liên quan đến khí hậu gia tăng, gây ra những mối đe dọa đáng kể đối với an ninh lương thực toàn cầu. Đồng thời, dân số thế giới đang tăng trưởng đều, đòi hỏi phải mở rộng sản xuất lương thực. Tuy nhiên, các hoạt động nông nghiệp thường góp phần làm suy thoái môi trường, làm trầm trọng thêm cuộc khủng hoảng khí hậu.

Nông nghiệp ở các quốc gia đang phát triển phía Nam bán cầu phần lớn không bền vững, dẫn đến giảm năng suất hữu cơ trong đất. Nhu cầu lương thực ngày càng tăng để thỏa mãn cơn đói toàn cầu đã dẫn đến những thay đổi trong sử dụng đất, khai thác đất, sử dụng phân bón không bền vững và sản xuất cây trồng biến đổi gen, tất cả đều có tác động tiêu cực đến môi trường và hệ sinh thái tự nhiên. Điều này đã dẫn đến sự gia tăng phát thải khí nhà kính (GHGe), ô nhiễm môi trường, suy thoái đa dạng sinh học, suy thoái chất lượng đất, phá hủy vốn tự nhiên cùng với các tác động tiêu cực khác.

Năm 2020, số người bị đói dao động từ 720 triệu đến 811 triệu. Sau khi hầu như không thay đổi trong giai đoạn 2014-2019, tỷ lệ suy dinh dưỡng đã tăng lên khoảng 9,9% vào năm 2020, so với 8,4% của năm 2019. Dân số thế giới tăng nhanh và nhu cầu lương thực ngày càng tăng đã dẫn đến việc sử dụng quá nhiều thuốc trừ sâu và phân bón để tăng sản lượng chăn nuôi và trồng trọt. Hơn 50% cây trồng trên thế giới bị mất do sâu bệnh, cỏ dại và bệnh tật khi không áp dụng thuốc trừ sâu hóa học và các biện pháp bảo vệ cây trồng khác. Vì năng suất trên mỗi mẫu cây trồng dự kiến sẽ giảm nhanh chóng nên lượng đất cần thiết để trồng trọt có thể sẽ tăng lên. Môi trường sống của các loài và hệ sinh thái tự nhiên sẽ bị ảnh hưởng và xói mòn có thể dẫn đến cạn kiệt đất và suy thoái chất lượng đất. Việc sử dụng hóa chất nông nghiệp mang lại những rủi ro nghiêm trọng cho hệ sinh thái và sức khỏe con người. Sự ô nhiễm hóa học làm thay đổi thành phần sinh hóa của thực phẩm và có thể dẫn đến tiêu chảy, ung thư, các bệnh về thần kinh, thay đổi hệ thống sinh sản, các vấn đề về phát triển, tổn hại về hô hấp, v.v.

Tác động của biến đổi khí hậu đến an toàn thực phẩm đều có ý nghĩa như nhau, cả về các yếu tố nông nghiệp sinh học cũng như phi sinh học. Các yếu tố phi sinh học như ô nhiễm không khí, suy dinh dưỡng và biến đổi nhiệt độ khắc nghiệt cũng như côn trùng, sâu bệnh và đất đều có tác động đến dinh dưỡng, an ninh và an toàn thực phẩm. Ngoài ra, biến đổi khí hậu còn ảnh hưởng đến hệ sinh thái bằng cách phá vỡ mối quan hệ giữa cây trồng, sâu bệnh, cỏ dại và các loài thụ phấn.

Đại dịch đã tác động đáng kể đến cả lĩnh vực thực phẩm và nông nghiệp. Mất an ninh lương thực, suy dinh dưỡng và nạn đói đã gia tăng trên toàn cầu do sự gián đoạn chuỗi cung ứng thực phẩm, mất thu nhập và sinh kế, chênh lệch giới tính, giai cấp và đẳng cấp ngày càng gia tăng, cũng như sự khác biệt và biến động về giá cả thực phẩm. Theo báo cáo của Tổ chức lương thực và nông nghiệp LHQ (FAO) về “An ninh lương thực và bình đẳng giới”, khoảng cách giữa an ninh lương thực của nam giới và phụ nữ đang ngày càng gia tăng trên toàn cầu. Theo báo cáo, vào năm 2021, khoảng 828 triệu người bị đói, trong đó phụ nữ gặp tình trạng mất an ninh lương thực nhiều hơn nam giới 150 triệu người. Đại dịch cũng dẫn đến sự gia tăng tỷ lệ cưỡng bức phụ nữ, cũng như làm tăng nguy cơ lạm dụng hôn nhân. Các hoạt động nông nghiệp của phụ nữ bị ảnh hưởng đặc biệt, trong đó những người làm công ăn lương, nông dân và người buôn bán thực phẩm đều đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống thực phẩm.

Trong thập kỷ qua, sản xuất nông nghiệp đã tăng trưởng với tốc độ 2,5-3% mỗi năm, trong khi xu hướng nhân khẩu học đã khiến dân số Nam Á tăng thêm 1,5% mỗi năm. Sự tăng trưởng này đã cho phép khu vực cung cấp đủ an ninh lương thực. Bất chấp những nỗ lực này, Chỉ số nạn đói toàn cầu ở Nam Á (GHI) vẫn là một trong những chỉ số nghiêm trọng nhất trên hành tinh, chỉ đứng sau Châu Phi cận Sahara. Mặc dù đã có một số tiến bộ trong hai mươi năm qua, GHI đã giảm từ 38,2 vào đầu thiên niên kỷ xuống còn 26 vào năm 2020 (vẫn còn “nghiêm trọng” trên thang điểm 20-34,9), đây là một sự cải thiện nhẹ so với mức trước đó là 42,7. Trong cùng thời gian, GHI của châu Phi cận Sahara giảm từ 27,8 xuống 27,8, trong khi GHI của châu Âu và Trung Á giảm từ 13,5 trong khoảng điểm 10-19 xuống 5,8 trong khoảng thang điểm thấp. Những dữ liệu này cho thấy Nam Á vẫn đang phải vật lộn với những vấn đề tồn tại lâu dài về phân phối và tiếp cận lương thực.

Hơn 40% diện tích đất trên trái đất hiện được sử dụng cho nông nghiệp, biến hệ thống nông nghiệp trở thành hệ sinh thái trên cạn lớn nhất hành tinh. Ngành công nghiệp thực phẩm đóng góp tới 30% lượng phát thải khí nhà kính (GHG) của thế giới và 70% vào việc sử dụng nước ngọt. Những thay đổi trong việc sử dụng đất để sản xuất lương thực là nguyên nhân chính gây mất đa dạng sinh học. So với các loại thực phẩm khác, thực phẩm có nguồn gốc động vật, đặc biệt là thịt đỏ, có tác động môi trường tương đối cao trên mỗi khẩu phần ăn. Những tác động này bao gồm mất đa dạng sinh học, sử dụng đất và phát thải khí nhà kính. Việc chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh hơn vào năm 2050 sẽ đòi hỏi những thay đổi đáng kể về chế độ ăn uống và những thay đổi đáng kể đối với hệ thống thực phẩm để đáp ứng các mục tiêu phát triển bền vững của Liên hợp quốc (SDG) và Thỏa thuận Paris.

Sự cấp bách của việc giải quyết những vấn đề này thông qua chuyển đổi hệ thống sản xuất và phân phối thực phẩm hài hòa với các khía cạnh môi trường, xã hội và kinh tế là bắt buộc. Để đảm bảo chế độ dinh dưỡng bền vững, giàu dưỡng chất và phù hợp với hệ sinh thái đang phát triển và thích ứng với biến đổi khí hậu, rất cần có hệ thống thực phẩm bền vững và linh hoạt. Điều này càng trở nên quan trọng hơn đối với nhóm các quốc gia đang phát triển (khối phương Nam). Cần phải hiểu mối tương tác nhân quả hai chiều giữa hệ thống thực phẩm và biến đổi khí hậu cũng như cách chúng ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Vì phụ nữ đóng vai trò quan trọng trong chuỗi giá trị thực phẩm nên việc áp dụng quan điểm giới vào việc chuyển đổi hệ thống thực phẩm là rất quan trọng để tạo ra chuỗi giá trị thực phẩm bền vững bao gồm các mục tiêu kép và liên quan đến an ninh lương thực và dinh dưỡng.

Chú thích ảnh: Mô hình tương tác giữa các yếu tố trong sản xuất lương thực và biến đổi khí hậu (Nguồn ảnh: DOI: 10.1016/j.scitotenv.2022.156438)

Nguồn: https://www.orfonline.org/expert-speak/nurturing-sustainable-food-systems-amidst-climate-change/