Hạt kê đã là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta trong nhiều thế kỷ. Ngoài vô số lợi ích cho sức khỏe, kê còn tốt cho môi trường với yêu cầu đầu vào và nước thấp. Với mục đích nâng cao nhận thức và tăng cường sản xuất cũng như tiêu thụ kê, Liên hợp quốc, đã tuyên bố năm 2023 là Năm quốc tế hạt kê. Hội nghị Hạt kê Toàn cầu 2023 diễn ra trong 2 ngày, từ ngày 18-19/3 tại New Delhi, Ấn Độ, với ​​sự tham dự của hơn 100 quốc gia và các bên liên quan từ khắp nơi trên thế giới.

Các đại biểu tham dự sẽ tập trung thảo luận về tất cả các vấn đề quan trọng liên quan đến kê như việc quảng bá và nâng cao nhận thức về hạt kê của các nhà sản xuất, người tiêu dùng và các bên liên quan khác. Cùng với đó là việc phát triển chuỗi giá trị của loại lương thực này, cũng như các khía cạnh sức khỏe và dinh dưỡng, vấn đề liên kết thị trường nghiên cứu và phát triển.

Phát biểu tại Hội nghị, Thủ tướng Narendra Modi nhấn mạnh rằng, cây kê có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giải quyết các thách thức về an ninh lương thực. Bên cạnh đó, hạt kê mang lại lợi ích sinh kế của 2,5 triệu nông dân. Ông Narendra Modi cho biết: "Ngày nay kê chỉ chiếm 5-6% trong giỏ lương thực quốc gia. Tôi kêu gọi các nhà khoa học và chuyên gia nông nghiệp của Ấn Độ nhanh chóng làm việc để tăng tỷ lệ này. Chúng tôi sẽ phải đặt ra các mục tiêu có thể đạt được cho nó”.

Theo Thủ tướng Narendra Modi, các sự kiện như Hội nghị kê toàn cầu không chỉ quan trọng đối với thế giới mà còn là biểu tượng cho thấy Ấn Độ ngày càng có trách nhiệm đối với lợi ích toàn cầu. Thủ tướng Modi đã phát hành tem bưu chính và công bố đồng xu chính thức của Năm Quốc tế kê 2023. Trên cơ sở đề xuất của Ấn Độ, Đại hội đồng Liên hợp quốc đã tuyên bố năm 2023 là Năm quốc tế về kê nhằm biến việc trồng trọt và sử dụng kê thành một phong trào và định vị Ấn Độ là trung tâm toàn cầu về kê. Theo thống kê, Ấn Độ sản xuất hơn 170.000 tấn kê, chiếm 80% sản lượng khu vực châu Á và 20% sản lượng toàn cầu.

Các Mục tiêu Phát triển Bền vững (SDG), còn được gọi là Mục tiêu Toàn cầu, được Liên hợp quốc thông qua vào năm 2015 như một lời kêu gọi hành động toàn cầu hướng tới chấm dứt nghèo đói và bảo vệ hành tinh. SDG đóng vai trò như một kế hoạch chi tiết nhằm đạt được một tương lai tốt đẹp và bền vững hơn cho tất cả mọi người bằng cách tạo ra một thế giới nơi không ai bị bỏ lại phía sau. Chương trình nghị sự 2030 về Phát triển bền vững với cốt lõi là SDG có trọng tâm vượt ra ngoài thế hệ hiện tại và đặt nền tảng để bảo tồn khát vọng và hy vọng của các thế hệ tương lai. Một trong những mục tiêu, tức là Mục tiêu 2 là 'đạt được mức đói bằng không'. Mục tiêu của mục tiêu này là 'chấm dứt nạn đói, đạt được an ninh lương thực, cải thiện dinh dưỡng và thúc đẩy nông nghiệp bền vững.' Tuy nhiên, những thách thức và khó khăn để đáp ứng các mục tiêu chấm dứt nạn đói, mất an ninh lương thực và mọi dạng suy dinh dưỡng vẫn tiếp tục gia tăng. Đại dịch COVID-19 cũng cho thấy những lỗ hổng và điểm yếu trong hệ thống nông sản thực phẩm, góp phần đáng kể vào sự gia tăng nạn đói toàn cầu và gây ra tình trạng mất an ninh lương thực trầm trọng trên toàn cầu.

Theo thống kê, tỷ lệ suy dinh dưỡng đã tăng từ 8,0% lên 9,3% từ năm 2019 đến năm 2020 và tăng với tốc độ chậm hơn vào năm 2021 lên 9,8%. Dân số bị ảnh hưởng bởi nạn đói đã tăng khoảng 150 triệu người kể từ khi đại dịch COVID-19 bùng phát - thêm 103 triệu người nữa trong khoảng thời gian từ 2019 đến 2020 và 46 triệu người nữa vào năm 2021. Gần 670 triệu người vẫn sẽ phải đối mặt với nạn đói. nạn đói vào năm 2030 sẽ chiếm 8% dân số thế giới. Khoảng 2,3 tỷ người trên thế giới bị mất an ninh lương thực ở mức độ vừa phải hoặc nghiêm trọng vào năm 2021 và 11,7% dân số toàn cầu phải đối mặt với tình trạng mất an ninh lương thực ở mức độ nghiêm trọng, đòi hỏi các hệ thống thực phẩm nông nghiệp hiện tại phải được cải cách để sản xuất thực phẩm giàu dinh dưỡng, an toàn, chi phí thấp hơn nhằm đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh trở nên dễ tiếp cận, toàn diện và bền vững hơn.

Nông nghiệp và biến đổi khí hậu

Thời tiết khắc nghiệt và điều kiện khí hậu thay đổi cùng với sự bất bình đẳng ngày càng gia tăng là những nguyên nhân chính gây mất an ninh lương thực và suy dinh dưỡng. Tốc độ biến đổi khí hậu đã làm gia tăng nhiều mặt làm thay đổi hệ sinh thái trái đất, dẫn đến sự gia tăng phát thải khí nhà kính cùng với sự gia tăng chưa từng thấy về hiện tượng nóng lên toàn cầu. Nông nghiệp đóng một vai trò quan trọng trong việc phát thải khí nhà kính toàn cầu và có tác động đáng kể đến các hệ thống tài nguyên thiên nhiên. Vào năm 2020, lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu từ các hệ thống nông nghiệp-thực phẩm là 16 tỷ tấn carbon dioxide tương đương (Gt CO2eq), cho thấy mức tăng 9% kể từ năm 2000. Các hoạt động nông nghiệp hiện nay không bền vững vì chúng có tác động bất lợi đến hệ sinh thái hành tinh và đòi hỏi phải nỗ lực hướng tới phát triển nông nghiệp bền vững. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) của Liên hợp quốc đã định nghĩa phát triển nông nghiệp bền vững là “việc quản lý và bảo tồn cơ sở tài nguyên thiên nhiên và định hướng thay đổi công nghệ theo cách đảm bảo đạt được sự thỏa mãn liên tục nhu cầu của con người về các thế hệ hiện tại và tương lai. Nông nghiệp bền vững bảo tồn đất, nước, tài nguyên di truyền thực vật và động vật và không làm suy thoái môi trường, phù hợp về mặt kỹ thuật, khả thi về mặt kinh tế và được xã hội chấp nhận.' Do đó, để đạt được tầm nhìn về các mục tiêu Nông nghiệp và Lương thực Bền vững, nó là cần thiết khẩn cấp để thực hiện và thích ứng với các hành động cũng như tạo ra các chính sách nhằm giảm thiểu hậu quả do biến đổi khí hậu gây ra, bao gồm phát triển các giống cây trồng có khả năng phục hồi có thể chịu được áp lực đột ngột về nhiệt độ và lượng mưa, thực hiện các phương pháp nông nghiệp sinh học và bền vững để thúc đẩy năng suất cây trồng trong môi trường khắc nghiệt một cách toàn diện và bền vững.

Hạt kê là giải pháp an ninh lương thực bền vững

Nông nghiệp và biến đổi khí hậu có mối quan hệ chặt chẽ với nhau. Do đó, các giải pháp chống tác động của biến đổi khí hậu là nhu cầu cấp thiết để đảm bảo an ninh lương thực, xóa đói, nhằm đạt được các mục tiêu SDG vào năm 2030. Cần chuyển dịch dần nền nông nghiệp theo hướng chống chịu hạn hán. Các loại cây trồng để nuôi sống dân số toàn cầu ngày càng tăng và kê cung cấp một lựa chọn dinh dưỡng và giá cả phải chăng. Kê là một thuật ngữ chung để chỉ một số loại cỏ hàng năm có hạt nhỏ được trồng làm cây ngũ cốc, chủ yếu trên các vùng đất cận biên ở vùng khô hạn ở vùng ôn đới, cận nhiệt đới và nhiệt đới. Cây kê đóng vai trò là cây trồng chủ lực truyền thống của hàng triệu nông dân ở châu Phi cận Sahara và châu Á. Cây kê có thể phát triển trên những vùng đất khô cằn với lượng đầu vào tối thiểu và có khả năng chống chọi với những thay đổi của khí hậu, do đó nâng cao khả năng tự cung tự cấp của các quốc gia. Chúng có khả năng kháng sâu bệnh tốt hơn và cần ít phân bón hóa học và thuốc trừ sâu hơn. Hạt kê bao gồm một nhóm ngũ cốc đa dạng và được phân loại thành kê chính và kê phụ. Các loại kê đa dạng bao gồm kê ngọc trai [Pennisetum glaucum (L.) R. Br.], kê Proso (Panicum miliaceum L.), kê đuôi cáo [Setaria italica (L.) P. Beauv.], kê Barnyard [Echinochloa esculenta (A. Braun) H. Scholz], kê nhỏ (Panicum sumatrense Roth ex Roem. và Schult.), Kodo (Paspalum scorbiculatum L.), Browntop [Brachiaria ramosa (L.) Stapf], kê ngón tay [Eleusine coracana (L) . .) Gaertn.], Fonio kê [Digitaria exilis (Kipp.) Stapf], Cao lương [Sorghum bicolor (L.) Moench], và Teff [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter].

Hạt kê từ lâu đã được sử dụng trong y học Ayurveda cho mục đích chữa bệnh cũng như hạt kê đã được mô tả đa dạng trong kinh điển Ayurveda cho mục đích dinh dưỡng. Nhiều Pathya kalpana (~chế biến chế độ ăn uống lành mạnh) hoặc chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng hạt kê đã được mô tả trong kinh điển Ayurvedic. Ở Ayurveda, kê được đề cập dưới tên Kudhanya varga như một chất bổ sung chế độ ăn uống và tác nhân chữa bệnh. Các loại kê khác nhau được nhắc đến bằng những cái tên như Shyamaka (kê Barnyard), Kodrav/Kordush/Udalaka (kê Kodo), Kanguni (kê đuôi cáo), Yavnala/ Raktika/Sugandhika (kê lớn), Madhuli (kê ngón tay), Nalika (kê ngọc trai), Cheenaka (kê Proso), v.v.

Khi phân tích quan trọng về Rasa-panchaka (~ năm thuộc tính của bất kỳ chất nào), người ta nhận thấy rằng hạt kê chủ yếu là Kashaya-madhura (~ se và ngọt) trong Rasa (~ vị); Katu (~cay nồng) ở Vipaka (~Rasa biến đổi sinh học ); Sheeta (~lạnh) trong Virya (~hiệu lực); Laghu (~ánh sáng), Ruksha (~khô) ở Guna (~thuộc tính/chất lượng/thuộc tính); và Lekhana (~làm sẹo), Kledashoshana (~làm khô quá mức độ ẩm) trong Karma (~hành động). Tốt nhất nên khuyên họ điều trị Kaphaja roga (~các bệnh do Dosha chịu trách nhiệm điều hòa chất dịch cơ thể và giữ cho các thành phần cơ thể kết dính), Pittaja roga (~các bệnh do Dosha chịu trách nhiệm điều chỉnh nhiệt độ cơ thể và các hoạt động trao đổi chất) và Raktadushti (~bệnh do Dosha gây ra). máu) với các biểu hiện tổng thể ở Sthoulya (~béo phì), Kushta (~bệnh ngoài da), Prameha (~bệnh tiểu đường), Atisaara (~tiêu chảy), Medoroga (~bệnh do thừa lipid), Vrana (~vết thương và vết loét), và Santarpanajanya vyadhi khác (~bệnh do nuôi dưỡng quá mức một hoặc nhiều mô). Chúng là sự lựa chọn tuyệt vời để ngăn ngừa và quản lý các rối loạn lối sống. Đặc tính Lekhaniya và đặc tính Kapha-hara của kê làm cho chúng trở thành một lựa chọn phù hợp cho các tình trạng như béo phì và đái tháo đường. Các đặc tính của kê như Madhura-rasa và Laghu-guna, nếu được sử dụng cùng với Brimhana (~ bổ dưỡng) Dravya như Dugdha (~sữa), Ghrita (~bơ tinh khiết), v.v., có thể góp phần đáng kể vào việc chống lại tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em.

Phương pháp trị liệu thông thường mô tả hạt kê là nguồn protein không chứa gluten với chỉ số đường huyết thấp và rất giàu nhiều loại khoáng chất như canxi, sắt, đồng, magiê, v.v., vitamin B và chất chống oxy hóa khiến chúng đậm đặc chất dinh dưỡng. cây trồng vì lợi ích của toàn thể cộng đồng.Tiêu thụ kê có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh viêm ruột, bệnh tim và các bệnh về đường tiêu hóa như loét dạ dày và ung thư ruột kết, hạ huyết áp, nồng độ lipid trong máu, tăng huyết áp, tiểu đường và cholesterol, đồng thời cải thiện sự phát triển của xương. Cây kê hiện được coi là cây trồng của tương lai nhờ đặc tính chống chịu biến đổi khí hậu của chúng. Họ đã nổi lên như một nhân tố chủ chốt trong việc đáp ứng nhu cầu lương thực và tăng cường an ninh lương thực cũng như mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng-sức khỏe liên quan đến chúng.

Tiềm năng của 'Ngũ cốc dinh dưỡng'

Cây kê là cây trồng bản địa của Ấn Độ với bằng chứng sớm nhất được tìm thấy trong nền văn minh Indus. Trên toàn cầu, kê được trồng ở 93 quốc gia nơi Châu Á là nước sản xuất kê lớn nhất. Ở châu Á, sản xuất kê tập trung chủ yếu ở Ấn Độ, Trung Quốc và Nepal, với ~37,5% sản lượng toàn cầu, trong đó Ấn Độ là nước sản xuất kê lớn nhất, tiếp theo là Sudan và Nigeria. Người ta giả định rằng thị trường kê sẽ phát triển thịnh vượng từ giá trị hơn 9 tỷ USD lên hơn 12 tỷ USD vào năm 2025. Bộ Nông nghiệp và Phúc lợi Nông dân đã công nhận tầm quan trọng của kê và tuyên bố các loại kê bao gồm Cao lương (Jowar), kê ngọc trai (Bajra), kê ngón tay (Ragi/ Mandua), kê nhỏ, tức là. Kê đuôi cáo (Kangani/ Kakun), kê Proso (Cheena), kê Kodo (Kodo) kê Barnyard (Sawa/Jhangor), kê nhỏ (Kutki) và hai kê Pseudo, tức là. Lúa mì Buck (Kuttu) và Ameranthus (Chaulai) là 'Ngũ cốc dinh dưỡng' cho sản xuất, tiêu dùng và thương mại theo quan điểm. Nhận thấy tiềm năng to lớn của kê, Chính phủ Ấn Độ (GOI) đã ưu tiên kê và tổ chức 'Năm quốc gia về kê' vào năm 2018. GOI cũng đưa kê vào các sáng kiến ​​như Thích ứng với Nông nghiệp Châu Phi (AAA) và các chương trình như Công nghệ chuyển đổi nông nghiệp châu Phi (TAAT) do Ngân hàng Phát triển Châu Phi tài trợ. GOI đã đề xuất Liên hợp quốc tuyên bố năm 2023 là Năm quốc tế về kê (IYM) được 72 quốc gia ủng hộ và Đại hội đồng Liên hợp quốc tuyên bố năm 2023 là Năm quốc tế về kê tại phiên họp thứ 75 vào ngày 5 tháng 3 năm 2021. IYM Năm 2023 sẽ là cơ hội để nâng cao nhận thức và hướng sự chú ý chính sách đến lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của việc tiêu thụ kê, sự phù hợp của kê để trồng trọt trong điều kiện khí hậu bất lợi và thay đổi, thúc đẩy sản xuất kê bền vững đồng thời nêu bật lợi ích của việc tạo ra kê bền vững. cơ hội thị trường cho người sản xuất và người tiêu dùng.

Ở Ấn Độ, việc đưa kê vào làm thành phần trung tâm của hội nghị thượng đỉnh G-20 ở Ấn Độ đã được đề xuất nhằm mang lại trải nghiệm kê thực sự cho các đại biểu thông qua việc nếm thử và tương tác với nông dân cũng như các phiên tương tác với các công ty khởi nghiệp sẽ nâng cao tổng thể kê kinh nghiệm. Các hoạt động liên quan đến IYM trong tháng 1 năm 2023 đã được Bộ Thể thao và Thanh niên, GOI khởi động, nơi 15 hoạt động trong 15 ngày trong tháng 1 đã được tổ chức, bao gồm thu hút các vận động viên thể thao, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia thể dục thông qua tin nhắn video , tiến hành hội thảo trực tuyến về kê với các chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng và vận động viên ưu tú hàng đầu, khuếch đại quảng cáo thông qua Ứng dụng Fit India, v.v.

Đại sứ quán Ấn Độ tại hơn 140 quốc gia sẽ tham gia lễ kỷ niệm IYM trong năm 2023 bằng cách tổ chức các sự kiện bên lề về IYM có sự tham gia của Cộng đồng người Ấn Độ hải ngoại thông qua triển lãm, hội thảo, tọa đàm, thảo luận nhóm, v.v. Thủ tướng Ấn Độ  đặt mục tiêu biến IYM 2023 thành một 'Phong trào nhân dân' và cũng định vị Ấn Độ là 'Trung tâm toàn cầu về kê'. Để ghi nhận sự khởi đầu của năm mới 2023 với tư cách là 'Quốc tế Năm hạt kê', Viện Ayurveda toàn Ấn Độ (AIIA), New Delhi đã giới thiệu nhiều loại thực phẩm làm từ hạt kê trong căng tin của mình, trước sự chứng kiến ​​của Bộ trưởng Liên minh Hon'ble về phát triển nông thôn và Panchayati Raj.

Năm quốc tế về kê 2023 vì các mục tiêu phát triển bền vững

IYM 2023 sẽ góp phần đáng kể vào việc đạt được các SDG, đặc biệt là SDG 2 (Không còn nạn đói), SDG 3 (Sức khỏe và phúc lợi tốt), SDG 8 (Việc làm ổn định và tăng trưởng kinh tế), SDG 12 (Sản xuất và tiêu dùng có trách nhiệm), SDG 13 (Hành động vì khí hậu) và SDG 15 (Cuộc sống trên đất liền). Việc trồng kê bền vững có thể giúp chống lại nạn đói và nâng cao an ninh lương thực, dinh dưỡng và sức khỏe. Hạt kê đóng vai trò là nguồn cung cấp sắt hợp lý cho chế độ ăn kiêng, protein cao, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất, do đó, có thể là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng, từ đó đảm bảo sức khỏe và hạnh phúc cho tất cả mọi người. Việc tăng cường sử dụng và sản xuất kê có thể mở ra thị trường và cung cấp cho nông dân cũng như các hộ sản xuất nhỏ trong ngành thực phẩm những nguồn doanh thu mới, kích thích tăng trưởng kinh tế. Sản xuất kê có thể hỗ trợ tạo ra những chân trời mới cho các hoạt động nông nghiệp thích ứng với khí hậu, có thể nổi lên như một hệ thống nông nghiệp-thực phẩm hiệu quả, toàn diện, kiên cường và bền vững để có năng suất cao hơn, dinh dưỡng tốt hơn và đảm bảo môi trường ổn định và bền vững.

Ayurveda rất coi trọng chế độ ăn uống của cả người khỏe mạnh và người bệnh. Ayurveda coi toàn bộ cơ thể con người là sản phẩm của thực phẩm. Các lý thuyết Ayurvedic cho rằng trạng thái thể chất, tính khí và tinh thần của một người đều bị ảnh hưởng bởi thực phẩm họ ăn. Theo Ayurveda, trụ cột đầu tiên và quan trọng nhất của cuộc sống là thức ăn. Vì vậy, cần phải cân nhắc một chế độ ăn uống lành mạnh vì nó cần thiết để có sức khỏe tốt và các chức năng cơ thể bình thường. Có nhiều loại Pathya kalpana hoặc chế phẩm thực phẩm khác nhau được đề cập trong Kinh điển Ayurveda có thể mở rộng phạm vi sử dụng hạt kê một cách thích hợp, được cho là phù hợp với bệnh nhân và tình trạng bệnh. Hạt kê phải được khuyên dùng dựa trên Agni bala (~khả năng tiêu hóa) của từng cá nhân vì chúng là Laghu và Ruksha với lượng chất xơ cao hơn, khiến chúng trở thành lựa chọn phù hợp cho gánh nặng Santarpanajanya vyadhi ngày càng tăng như Béo phì, Tiểu đường đái tháo đường ở người lớn. Shyamaka hay kê trong chuồng là sự lựa chọn để điều trị các chứng rối loạn dinh dưỡng quá mức như được mô tả trong kinh điển Ayurveda và đã được sử dụng theo truyền thống từ lâu đời. Nó đã được nêu trong kinh điển Ayurveda rằng nội lực. Người gầy thích hơn là béo phì, và đặc tính Laghu, Lekhaniya của kê, với hàm lượng đường huyết thấp và lợi ích bổ sung là cảm giác no lâu dài, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời như một loại thực phẩm dinh dưỡng năng lượng cao cho một cuộc sống khỏe mạnh. Hạt kê với những đặc tính như giàu chất xơ, canxi và khoáng chất không chỉ cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời và là chất kích thích mạnh mẽ cho sự phát triển thể chất và tinh thần của trẻ em và thanh thiếu niên mà còn giúp kiểm soát cân nặng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng ngày càng tăng. những đứa trẻ. Vì mối quan tâm ngày càng tăng đối với thực phẩm lành mạnh và bền vững, nơi sở thích ăn kiêng đang thay đổi nhanh chóng, chúng có thể là sự thay thế lành mạnh cho đồ ăn vặt. Điều này sẽ hỗ trợ phát triển một kỷ nguyên mới của các công thức nấu ăn từ hạt kê Ayurvedic mang lại lợi ích cho toàn xã hội và quốc gia. Điều này chắc chắn sẽ dẫn đến những chân trời mới hơn cho các doanh nghiệp thực phẩm và lĩnh vực thực phẩm để mở rộng dòng sản phẩm của họ sang các lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn được làm từ các nguyên liệu thay thế như kê. Xu hướng hồi sinh các phong tục ẩm thực Ayurvedic cổ xưa ngày càng tăng đã thúc đẩy lĩnh vực thực phẩm mở rộng và giới thiệu các dòng sản phẩm và thực phẩm Ayurvedic trên thị trường. Các sản phẩm Thực phẩm làm từ kê đang ngày càng trở nên phổ biến trên thị trường như một lựa chọn ăn uống lành mạnh hơn. Tuy nhiên, có những rào cản nhất định trong việc tận dụng tối đa tiềm năng của kê trong lĩnh vực thực phẩm. Các doanh nghiệp thực phẩm đang phải đối mặt với những thách thức và rào cản để thích ứng và tận dụng tối đa tiềm năng của kê trên thị trường thực phẩm như chi phí sản xuất cao, nguyên liệu thô đắt tiền, thiếu số lượng nguyên liệu thô đáng kể và nhận thức của người dân về lợi ích sức khỏe liên quan đến việc tiêu dùng ít hơn. của kê. Nó đòi hỏi đầu tư vốn văn hóa và xã hội, chuỗi cung ứng nguyên liệu dễ tiếp cận, cơ sở sản xuất, công nghệ chế biến, phân phối, hệ sinh thái và tài chính để vượt qua những thách thức này.

Cần phải tái sử dụng hỗ trợ hiện có cho nông nghiệp với mục tiêu thúc đẩy sản xuất kê, điều này sẽ góp phần tạo ra một chế độ ăn uống lành mạnh ít tốn kém hơn và giá cả phải chăng hơn. Các chính sách hệ thống thực phẩm nông nghiệp cải tiến mới hơn phải được ủng hộ để tạo ra môi trường thực phẩm lành mạnh và cung cấp cho người tiêu dùng một số lựa chọn cho bữa ăn lành mạnh làm từ hạt kê. Tái sử dụng và thực hiện các chính sách, hỗ trợ, nâng cao nhận thức về thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ kê, thúc đẩy quá trình tăng cường sinh học cho kê, nhiều nghiên cứu và ấn phẩm khoa học về kê, áp dụng bữa ăn làm từ kê trong chương trình bữa ăn giữa ngày, Phát triển trẻ em tích hợp (ICD), v.v., cần phải có các chương trình khuyến khích và hỗ trợ thông qua báo in, phương tiện truyền thông xã hội và điện tử. Cần nghiên cứu sâu hơn và phát triển các công thức nấu hạt kê truyền thống và hiện đại thông qua hợp tác liên bộ/liên ngành, cũng như các nghiên cứu về các yếu tố khác của sự phát triển hạt kê như nâng cao thời hạn sử dụng, đóng gói và xây dựng thương hiệu. Quảng cáo liên quan đến việc tạo ra nhiều tài nguyên Thông tin, Giáo dục và Truyền thông (IEC), chẳng hạn như sách công thức nấu ăn Ayurvedic-kê, các mô-đun trực tuyến do đầu bếp cung cấp và phổ biến công thức nấu ăn thông qua cộng tác với ngành khách sạn và nhà hàng khách sạn.

Cần phải lập kế hoạch chiến lược và thực hiện các sáng kiến ​​mới để quảng bá kê như một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giá cả phải chăng hơn, tăng tính sẵn có và khả năng chi trả của thực phẩm lành mạnh, điều này sẽ nâng cao và cải thiện sinh kế của nông dân, thúc đẩy văn hóa kinh doanh, hỗ trợ các doanh nghiệp khởi nghiệp mới, tạo việc làm bền vững, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế bền vững hơn và không để ai bị bỏ lại phía sau.